كتاب "الطبيخ" 1226م لمحمد بن حسن البغدادي

12-04-2020    4380 مشاهدة
لتحميل الكتاب : انقر هنا
حجم الملف : 17.81 MB

هو كتاب طبخ ألّفه محمد بن حسن البغدادي في بغداد زمن الدولة العباسية الوسيطة عندما كان الأيوبيون مسيطرون على سوريا ومصر وقبل سقوط بغداد على يد هولاكو ب 33 سنة، تم نشر مخطوط هذا الكتاب عام 1934 في الموصل. ثم قام فخري البارودي باعادة نشره عام 1964م مذيلا اياه بكتاب عن الطبخ الدمشقي في منتصف القرن العشرين  لاتمام المقارنة بين المطبخين المختلفين زمنيا لكن المتقاربين جغرافيا. 

يحوي الكتاب على وصفات أطعمة كانت تُحضّر في منذ ثمانمائة عام في العراق مُرفقاً معها بيان كيفية طهيها. 
وعلى اعتبار أنه وجود المصادر عن أطباق العرب قديماً. فيعد هذا الكتابُ من أقدم كتب الطبخ التي وصلت إلينا، إضافة لكتاب ابن العديم "وصف الطيبات" الذي كتبه عن وصفات الطبخ في حلب في فترة قريبة من فترة كتابة هذا الكتاب.

ويمكن المقارنة بما في هذين الكتابين لدراسة وفهم تطور المطبخ في العراق وبلاد الشام على اعتبار أن المطبخ هو ذاكرة الشعوب ولايمكن فهم تاريخ مدينة دون فهم تاريخ مطبخها.

لتحميل الكتاب : انقر هنا
حجم الملف : 17.81 MB
شارك الموضوع مع اصدقائك !!
لمتابعة أحدث منشورات دار الوثائق الرقمية التاريخية على شبكات التواصل الاجتماعي :

مواضيع اخرى ضمن  التحميل المجاني

هي الطبعة الأولى النادرة  التي أصدرها الاب لويس شيخو اليسوعي عام 1885م من مطبعة الاباء اليسوعيين في بيروت
21-09-2021    571 مشاهدة
في هذا الكتاب يبدأ المؤلف  باستعراض التركيب السكاني في دمشق وفئاته المختلفة وعناصره المتنوعة
21-09-2021    577 مشاهدة
كتب الاستاذ تيسير خلف الذي عني بنشر مذكرات نيقولا السيوفي الهامة : في شهر أيلول من عام 1873 صدر قرار بتعيين نيقولا سيوفي قنصلاً في بغداد، وكان يومها في بيروت يعمل في القنصلية الفرنسة هناك منذ عام 1861م
23-07-2021    1519 مشاهدة
تبقى أحوال سوريا خلال العهد الروماني الذي امتد من ما قبل الميلاد حتى مطلع القرن الرابع الميلادي أي ما يزيد على الثلاثمائة عام من الزمن هي أحوال مشوبة بالغموض
13-07-2021    1199 مشاهدة
لابد لاستكمال المراجع التاريخية الأهم عن تاريخ مدينة حلب من تغطية الفترة الزنكية فيها من خلال مؤرخ عايشش تلك الفترة و المؤرخ الأهم هو ابن ابي طي الذي ضاعت كتبه الاصلية وبقيت له كتابات متفرقة جمعتها د شيرين العشماوي وقدمتها في كتابنا اليوم>
04-07-2021    1652 مشاهدة
نشر الاستاذ محمود ايبش كتابه دفاتر شامية عتيقة ونشر ضمنه مضمون مخطوط نادر كتبه حلبي ظريف اسمه خورشيد في نهاية القرن التاسع عشر ضمنه عناصر المنافسة التقليدية ما بين الحلبيين والشوام
25-06-2021    4062 مشاهدة