الطبخ في الحضارات القديمة ( بلاد الرافدين ومصر الفرعونية واليونان الإغريقية وروما) كاثي ك كوفمان

01-06-2020    3340 مشاهدة
لتحميل الكتاب : انقر هنا
حجم الملف : 5.97 MB

نحن ورثة مطبخ بلاد النهرين ما بين العراق وسوريا وورثة الحضارة العريقة التي نشأت في هذه الأرض ولم تكن محصورة " ما بين النهرين" دجلة والفرات فقط فلا يمكن حصر حضارة بحدود نهرين وهي حضارة ممتدة على كامل تراب سوريا والعراق واما كلمة بلاد الرافدين فلا صحة علمية او جغرافية لها وهي ترجمة سيئة فلا الفرات ولا دجلة رافدين لاي نهر لكي يسميا " الرافدين"

لكي نفهم مكونات وآليات الطبخ التي نقوم بها اليوم والتي افرزت المطبخ السوري عامة والحلبي خاصة لا بد أن ندرس المطبخ في بلاد النهرين ما قبل اربعة آلاف عام وما هي مكوناته وآلية طبخه والطبخات التي افرزها من خلال حضارات خالدة.

هذا الكتاب يلقي الضوء على هذا المطبخ وعلى المطبخ الروماني لروما العظيمة و المطبخ اليوناني الاغريقي ويتيح المجال لمقارنة الحضارات الثلاث من خلال مطبخها ودوما علينا ان لا ننسى انه يمكن النظر للتاريخ من نافذة المطبخ.

 

عندما قامت الأمريكية كاثي كوفمان باصدار كتابها البحثي الهام عن الأطعمة والمأكولات التي كان يأكلها أهالي حوض المتوسط منذ ىلاف السنين بدءا من الحضارات السومرية والبابلية و السورية وصولا لحضارة مصر الفرعونية وما تلاها من حضارة إغريقية ثم رومانية ، أصيب القراء بالدهشة من تشابه هذه المأكولات وطرق اعدادها مع المأكولات التي ما زلنا حتى اليوم نطبخها في مناطق حوض المتوسط وفي سوريا خاصة.

الزعتر والجبن والخبز الابيض و الخبز الاسمر هي عماد الفطور منذ آلاف السنين والكبة النية ولحم الكبد ( المعلاق) وسلطة الشوندر ومخلل اللفت ومأكولات الملوخية والعدس والفول واللحوم المطبوخة هي عماد وجبتي الغداء والعشاء .

الدراسة التي قدمتها كوفمان غاية في الأهمية لفهم تطور مطبخنا السوري وعلافته بمطابخ الحضارات الفرعونية والاغريقية والرومانية.

لتحميل الكتاب : انقر هنا
حجم الملف : 5.97 MB
شارك الموضوع مع اصدقائك !!
لمتابعة أحدث منشورات دار الوثائق الرقمية التاريخية على شبكات التواصل الاجتماعي :

مواضيع اخرى ضمن  التحميل المجاني

هي الطبعة الأولى النادرة  التي أصدرها الاب لويس شيخو اليسوعي عام 1885م من مطبعة الاباء اليسوعيين في بيروت
21-09-2021    571 مشاهدة
في هذا الكتاب يبدأ المؤلف  باستعراض التركيب السكاني في دمشق وفئاته المختلفة وعناصره المتنوعة
21-09-2021    577 مشاهدة
كتب الاستاذ تيسير خلف الذي عني بنشر مذكرات نيقولا السيوفي الهامة : في شهر أيلول من عام 1873 صدر قرار بتعيين نيقولا سيوفي قنصلاً في بغداد، وكان يومها في بيروت يعمل في القنصلية الفرنسة هناك منذ عام 1861م
23-07-2021    1520 مشاهدة
تبقى أحوال سوريا خلال العهد الروماني الذي امتد من ما قبل الميلاد حتى مطلع القرن الرابع الميلادي أي ما يزيد على الثلاثمائة عام من الزمن هي أحوال مشوبة بالغموض
13-07-2021    1199 مشاهدة
لابد لاستكمال المراجع التاريخية الأهم عن تاريخ مدينة حلب من تغطية الفترة الزنكية فيها من خلال مؤرخ عايشش تلك الفترة و المؤرخ الأهم هو ابن ابي طي الذي ضاعت كتبه الاصلية وبقيت له كتابات متفرقة جمعتها د شيرين العشماوي وقدمتها في كتابنا اليوم>
04-07-2021    1652 مشاهدة
نشر الاستاذ محمود ايبش كتابه دفاتر شامية عتيقة ونشر ضمنه مضمون مخطوط نادر كتبه حلبي ظريف اسمه خورشيد في نهاية القرن التاسع عشر ضمنه عناصر المنافسة التقليدية ما بين الحلبيين والشوام
25-06-2021    4062 مشاهدة