الطبخ في الحضارات القديمة ( بلاد الرافدين ومصر الفرعونية واليونان الإغريقية وروما) كاثي ك كوفمان

01-06-2020    4738 مشاهدة
لتحميل الكتاب : انقر هنا
حجم الملف : 5.97 MB

نحن ورثة مطبخ بلاد النهرين ما بين العراق وسوريا وورثة الحضارة العريقة التي نشأت في هذه الأرض ولم تكن محصورة " ما بين النهرين" دجلة والفرات فقط فلا يمكن حصر حضارة بحدود نهرين وهي حضارة ممتدة على كامل تراب سوريا والعراق واما كلمة بلاد الرافدين فلا صحة علمية او جغرافية لها وهي ترجمة سيئة فلا الفرات ولا دجلة رافدين لاي نهر لكي يسميا " الرافدين"

لكي نفهم مكونات وآليات الطبخ التي نقوم بها اليوم والتي افرزت المطبخ السوري عامة والحلبي خاصة لا بد أن ندرس المطبخ في بلاد النهرين ما قبل اربعة آلاف عام وما هي مكوناته وآلية طبخه والطبخات التي افرزها من خلال حضارات خالدة.

هذا الكتاب يلقي الضوء على هذا المطبخ وعلى المطبخ الروماني لروما العظيمة و المطبخ اليوناني الاغريقي ويتيح المجال لمقارنة الحضارات الثلاث من خلال مطبخها ودوما علينا ان لا ننسى انه يمكن النظر للتاريخ من نافذة المطبخ.

 

عندما قامت الأمريكية كاثي كوفمان باصدار كتابها البحثي الهام عن الأطعمة والمأكولات التي كان يأكلها أهالي حوض المتوسط منذ ىلاف السنين بدءا من الحضارات السومرية والبابلية و السورية وصولا لحضارة مصر الفرعونية وما تلاها من حضارة إغريقية ثم رومانية ، أصيب القراء بالدهشة من تشابه هذه المأكولات وطرق اعدادها مع المأكولات التي ما زلنا حتى اليوم نطبخها في مناطق حوض المتوسط وفي سوريا خاصة.

الزعتر والجبن والخبز الابيض و الخبز الاسمر هي عماد الفطور منذ آلاف السنين والكبة النية ولحم الكبد ( المعلاق) وسلطة الشوندر ومخلل اللفت ومأكولات الملوخية والعدس والفول واللحوم المطبوخة هي عماد وجبتي الغداء والعشاء .

الدراسة التي قدمتها كوفمان غاية في الأهمية لفهم تطور مطبخنا السوري وعلافته بمطابخ الحضارات الفرعونية والاغريقية والرومانية.

لتحميل الكتاب : انقر هنا
حجم الملف : 5.97 MB
شارك الموضوع مع اصدقائك !!
لمتابعة أحدث منشورات دار الوثائق الرقمية التاريخية على شبكات التواصل الاجتماعي :

مواضيع اخرى ضمن  التحميل المجاني

قام د. موفق بني المرجة  بنشر كتابه "صحوة الرجل المريض أو السلطان عبد الحميد الثاني والخلافة الإسلامية" عام 1984م بالكويت ومؤلف الكتاب موفق بني المرجة
21-03-2022    1062 مشاهدة
صدر هذا الكتاب " السلطان عبد الحميد وفكرة الجامعة الاسلامية، لمؤلفه الدكتور محمد علي الصلابي، عن المكتبة العصرية ببيروت.
21-03-2022    1264 مشاهدة
صدرت مقالة "سبب خلع السلطان عبد الحميد" لكاتبها سعيد الأفغاني في مجلة العربي الكويتية عدد رقم 169، الصادر في شهر ديسمبر 1972
21-03-2022    1096 مشاهدة
صدر هذا الكتاب "الأفعى اليهودية في معاقل الإسلام" لمؤلفه  عبد الله التل  في طبعته الأولى بعمان الأردن عام 1971م
21-03-2022    1236 مشاهدة
قام بترجمة هذا الكتاب "أسرار الانقلاب العثماني" لمؤلفه  مصطفى طوران المترجم كمال خوجة، وصدر عن دار السلام للنشر في عام 1977
21-03-2022    1061 مشاهدة
صدر هذا الكتاب بعنوان ولاية بيروت لمؤلفيه رفيق التميمي ومحمد بهجت عن دار لحد خاطر، في لبنان، عام 1914 م.
15-03-2022    1851 مشاهدة

أكثر الكتب مشاهدة

مكتبة الفيديو

أكثر الصور مشاهدة

أكثر المقالات قراءة

01-08-2022 215 مشاهدة
جذور وأسباب الأزمة الأوكرانية الحالية وقصة خط الغاز "السيل الشمالي 2" - 9 شباط 2022م

في واجهة الأحداث العالمية هذه الأيام لقاء الرئيس الأمريكي بايدن مع المستشار الألماني الجديد  أولاف شولتز يوم أول البارحة الاثنين في واشنطن لبحث الازمة الاوكرانية ولبحث أحد أهم اسباب الخلاف الأمريكي - الألماني وهو خط الغاز  المزيد

01-08-2022 200 مشاهدة
السلطان عبد الحميد هل هو شخصية إشكالية؟ قراءة في كتاب أوهام الذات المقدسة

كتب الدكتور اسماعيل مروة مقالة نقدية وقراءة لكتاب أوهام  الذات المقدسة السلطان عبد_الحميد لمؤلفه المحامي علاء السيد عبر مقالة طويلة نُشرت في جريدة الوطن  المزيد

01-08-2022 193 مشاهدة
لماذا قرر العثمانيون دخول حلب منذ 500 سنة؟ - المحامي علاء السيد

مناسبة الذكرى السنوية لوفاة السلطان العثماني ياووز سليم الأول في التاسع من شوال عام 926 هجري/ 1520م أي منذ حوالى خمسمائة سنة وهو السلطان الذي تقدم بجيوشه العثمانية تجاه بلاد الشام ثم مصر والحجاز  المزيد

01-08-2022 184 مشاهدة
لعنة الغاز وكازاخ ستان - المحامي علاء السيد

كازاخ ستان مبتلية مثلنا بلعنة جغرافيا طرق الغاز ، ولذلك مقدر لها ما هو مقدر لنا.أقتبس وأعيد التحرير من فصل "سوريا والغاز"  في كتاب "طريق الحرير-  قراءة معاصرة  لدور محاور التجارة الدولية في قيام وسقوط  الإمبراطوريات  المزيد

01-08-2022 176 مشاهدة
مدينة "كييف" هي العاصمة الأولى تاريخياً للروس - المحامي علاء السيد

بخصوص الأسباب التاريخية والاقتصادية لرغبة روسيا بالسيطرة على عاصمة أوكرانيا كييف جاء في كتاب "طريق الحرير-  قراءة معاصرة  لدور محاور التجارة الدولية في قيام وسقوط  الإمبراطوريات والدول"  المزيد

01-08-2022 176 مشاهدة
فرسان الهيكل Chevaliers du Temple - المحامي علاء السيد

من حواشي كتاب ""طريق الحرير-  قراءة معاصرة  لدور محاور التجارة الدولية في قيام وسقوط  الإمبراطوريات والدول"  المزيد