هذه هي الحلقة الثانية من مشروعنا : طبخ نفخ ، حر ولوص

هدفنا من المشروع تحفيز الحلبيين على تطوير المطبخ الحلبي الذي لم يتطور منذ حوالي مائتي عام ولم يتم ابتكار ماكولات جديدة فيه طوال الفترة الماضية ربما من تاريخ انحراف الطريق الدولي التجاري عن حلب ( طريق الحرير) بدءا من افتتاح قناة السويس.

بمقدمة كل حلقة سيتم طرح جزء من تاريخ مطبخ مدينة حلب وعلاقته بتاريخ المدينة لأن تأريخ الاوضاع السياسية والاقتصادية والاجتماعية لأي مدينة يمر عبر مطبخها.

من حق كل حلبي أن يتمسك بعراقة وحرفية وصفات الطبخ الحلبية بما يسمى " الطبخ على أصوله" فبالتأكيد هذا ىالمطبخ وصل إلى ما وصل إليه عبر آلاف التجارب والخبرات على مر مئات السنين.  لكن لا مانع أن يتقبل الحلبي أفكار تطويرية وابتكارية لمأكولات هذا المطبخ وهكذا يكون لدينا طبخ عريق على أصوله يضاف إليه مأكولات حلبية مبتكرة حداثية.