تقديم التاريخ لزرع العراقة في وجدان الجيل الجديد وحب البلد بطريقة سهلة ويسيرة بعيدة عن الطروحات الجافة التقليدية للتاريخ هو الهدف الأول من مشروع التاريخ من نافذة مطبخي والاعتماد على المطبخ بصفته ذاكرة الشعوب لشرح المراحل التاريخية و الاوضاع الاقتصادية والسياسية لبلادنا من خلال تطور أطعمتها.