عاشت حلب عصرها التجاري الذهبي زمن الدولة الحمدانية التي ازدهر خلالها بلاط سيف الدولة بالعلماء والشعراء و الموسيقيين وهذا الامر نتيجة طبيعية لعصر الرخاء الاقتصادي للمدينة والذي انعكس على رفاهية نوعية الاطعمة في مطبخها واستمر هذا الأمر خلال العهد الزنكي و الايوبي.

رصد مؤرخ حلب ابن العديم في مخطوطه وصف الطيبات غرابة وصفات الطبخ في حلب منذ 800 عام فكانت وصفة هذه الحلقة وهي التفاح بالبصل والنعناع واللوز واللحم والقرفة والفلفل الاسود.

طعم الطبخة مميز جدا وغريب وفي النهاية مقبول بل ومرغوب. 

ويشابه سلوك أرقى المطابخ الأوروبية الحالية باعتماد الفواكه كمكون رئيسي بالطبخ.

اهلا بكم مع التفاحية بالبصل أو "لا بوم دو بصل "