التاريخ من نافذة مطبخي - قريشة بولمول

مكتبة الفيديو    15208  مشاهدة
لمشاهدة التاريخ من نافذة مطبخي - قريشة بولمول على اليوتيوب , انقر هنا

عند دراسة تطور "المطبخ الحلبي" عبر التاريخ لا بد ان نلحظ انعكاس الرخاء الاقتصادي على مكونات هذا المطبخ واعتماده بشكل كبير على لحوم الاغنام والتوابل كمكون اساسي في وجباته.

لكن الغريب بالامر هو توقف هذا المطبخ عن التطور و توقفه عن إفراز المزيد من الابتكارات المطبخية منذ فترة طويلة، رغم وجود طفرات ملحوظة في تاريخه كخلط السكر بعصير الكرز الحامض لابداع "اللحمة بكرز" و خلط السكر بالحمض لإبداع " السفرجلية".

لم اجد تفسيرا مقنعا لتوقف هذه الطفرات المطبخية الحلبية عن الابداع لفترةتيزيد عن المائة سنة الماضية .

طوال المائة سنة الأخيرة كان اقتصار ابداع النساء في مجال الطبخ على اتقان الوصفة التقليدية دون الاضافة عليها. ويستعملون دوما عبارة " طبخة على أصولها" أي دون أي تطوير.

حاولت ابتكار مأكولات جديدة من ذات المكونات التقليدية.

في محاولة لبث روح التطوير في مأكولات هذه المدينة العريقة التي التقى في مطبخها المطبخ الأرمني والتركي والفارسي و الشامي  واللبناني والأوروبي ليكون في الآخر المطبخ الحلبي بكل عظمته.

فكانت هذه السلسلة " الشيف الصاعد علاء السيد".

شارك الموضوع مع اصدقائك !!
لمتابعة أحدث منشورات دار الوثائق الرقمية التاريخية على شبكات التواصل الاجتماعي :

مواضيع اخرى ضمن  مكتبة الفيديو

أكثر الكتب مشاهدة

مكتبة الفيديو

أكثر الصور مشاهدة

أكثر المقالات قراءة

20-04-2020 38526 مشاهدة
ما لم ينشر عن "الطقس الاسكتلندي الماسوني "(The Scottish Rite)

لا تزال الأسئلة والتكهنات كثيرة حول نشوء تنظيم "الماسونية" السري والذي يعرف باسم "عشيرة البناؤون الأحرار"، ومن الروايات الشائعة عن نشأة الماسونية  المزيد

15-09-2020 28116 مشاهدة
جرجي زيدان والماسونية

لم يثر رجل الجدل كما أثاره جرجي زيدان، فمنهم من اعتبره باحثاً وأديباً وصحفياً موسوعيا ومجدداً في إسلوب الطرح التاريخي، ومنهم من اعتبره مخرباً مزوراً للتاريخ عامة وللتاريخ الإسلامي خاصة  المزيد

24-04-2020 26894 مشاهدة
اسكندر فرح من كبار رجال الماسونية في سوريا نهاية القرن التاسع عشر

قلة يعرفون أن اسكندر فرح و هو من مواليد دمشق سنة 1851م حاز أعلى الدرجات الماسونية في تلك الفترة المبكرة من تاريخ سوريا و حقيقة الأمر أنه عندما تعين مدحت باشا  المزيد

08-03-2020 25162 مشاهدة
تاريخ فيلا روز بحلب

في مطلع العشرينات نشطت حركة بناء العقارات في محلة العزيزية سواء بهدف السكن أو التجارة. قام عدة أثرياء ببناء أبنية سكنية تشابه القصور للسكن فيها.  المزيد

24-12-2019 24793 مشاهدة
الاحتلال البريطاني لسوريا 1918

عند انتهاء الحرب العالمية الأولى عام 1918، انسحبت القوات التركية وحلفاءها الألمان من سوريا، و قد كان تعدادهم قد وصل إلى عشرة آلاف جندي ألماني، وخمسة عشر ألف جندي تركي، وحوالي اثنا عشر ألف جندي عربي موالين للعثمانيين  المزيد

09-05-2020 24402 مشاهدة
تاريخ بناء منزل آل انطاكي في محلة العزيزية بحلب

يعتبر بيت الخواجة فتحي انطاكي من أهم واقدم البيوت في محلة العزيزية، وتعود قصة بناء هذا البيت للقرن التاسع عشر عندما أدرك ثلاثة من تجار حلب في الربع الأخير من القرن التاسع عشر أن فرصة الربح كبيرة في حال المتاجرة بالاراضي المعدة  المزيد