آل حلاق من سكان حي القصيلة، والد جده كان يبيع العجة في سوق الجمعة عندما كان السوق أمام قلعة حلب.عجة بالبقدونس فقط وعجة باللحم  و عجة بالكماية.  وكان هناك نوع لم يعد معروفا هو العجة بالظواظ، وأضاف إلى أنواعها أبو أحمد عجة بالفطر ، يتميز أبو أحمد بطهي العجة على نار الحطب وباستخدام زيت الزيتون لقلي العجة وبالتبلة الخاصة التي يضيف إليها النعناع بمقادير معينة لتكون خفيفة على المعدة

عرف الحلبيون العجة منذ مئات السنين وذكرها مؤرخ حلب ابن العديم في مخطوطه "وصل الحبيب في وصف الطيبات والطيب" منذ حوالي ثمانمائة عام في زمن الأيوبييت

حاليا أبو أحمد هو الأشهر في موقعه الجديد على الشارع العام في منطقة النقارين أمام سوق الغنم وبعد مبنى المواصلات الجديدة . رغم البعد النسبي لموقعه يتوجه إليه الحلبيون قاطعين أكثر من عشرين كيلومتر ليأكلوا في مطعمه البسيط الشعبي. 

أبو احمد يقول عندما تخليت عن بساطة وتواضع مكاني وفتحت مطعما راحت البركة. فعدت كما كنت أنا وأبائي وأجدادي للبيع على قارعة الطريق.

أجرى المقابلة المحامي علاء السيد.