البحث في الموقع

فليفلة حسكورية

13-01-2020 586 مشاهدة
 
 
 

كما إن صابون الغار، والزعتر بالسماق، واللحمة بكرز، والسفرجلية، هي حقوق حصرية حلبية ..

فإن الفليفلة الحسكورية هي كذلك أيضا..

نبهني إلى ذلك صديق حلبي الهوى بعدما زار حلب لفترة وأقام فيها ثم عاد الى بلاده ..عندما قال لي بكل فرح : وأخيرا وصلتني بضع فليفات حسكوريات من حلب بل إنه فتح كاميرا الفيديو في جواله ليؤكد لي ذلك بالصوت و الصورة..

في البداية لم أفهم سر ابتهاجه ... ولكنه عندما قال بحسرة : لو تعرف أهمية الفليفلة الحسكورية الحلبية عند المغتربين المغرمين بالحد؟

بدأت حينها أعي أن هذا النوع من الفليفلة كما يقال لا يوجد في العالم إلا في حلب ...

ولا يُزرع إلا في بساتين حلب جهة منطقة جسر الحج و المعادي والصالحين وصولا إلى بساتين الشيخ سعيد .

ويقال أن مكان زراعتها الاول كان على ضفاف البساتين الغربية بحلب جهة بساتين الشيخ طه وكانت تسقى من مياه قويق النقية حينها.

ويقال ان سر هذا النوع من الفليفلة انها تزرع في تربة حلبية معينة وتُسقى من مياه حلبية ..

ويبدو أن أسرة حسكور الحلبية ( في حلب من آل حسكور الكرام اسلام ومسيحية ) هي من أنتجته في بساتينها فنُسب إليها.

ويقال أن أي محاولة لاستنبات هذا النوع في بساتين أخرى في حلب او غيرها من المناطق و المدن بل والدول فشلت وأنتجت نوعا مختلفا لا يحمل ذات الصفات الحسكورية رغم استعمال ذات البذور.
العلامة الفارقة للفليفلة الحسكورية هي أنها ذات ثلاث فصوص من الاسفل ولا يمكن أن تكون " مبوزة" او ذات أربع فصوص.

وهي صغيرة الحجم وذات طعم حاد شديد مميز رغم أنها خضراء اللون وليست حمراء.

واخضرارها يأتي بمستويين: الأخضر الغامق وهي التي تكون قشرتها سميكة قليلاً وقاسية وشديدة "الحدودية" ولا تُروى عادة بكميات وافرة من الماء .

والمستوى الثاني: الأخضر الكاشف وتكون قشرتها رقيقة وطرية وهي أقل "حدودية" وتستعمل عادة لمخلل الفليفلة.

الميزة الاهم لهذا النوع ان من يتناوله تأتيه موجة حد وحرارة شديدة مباشرة بعد التذوق لكن سرعان ما تزول خلال دقائق ويختفي اثرها وهذا ما يميزها عن غيرها من انواع تدوم حدوديتها لزمن طويل.
في دول أخرى يتصارعون على حقوق نسبة اختراع التبولة أو الفلافل أو الحمص لبلادهم .

يحق لنا أن ننسب الفليفلة الحسكورية لحلب ونضيفها لحقوقنا الحصرية في الصابون والزعتر واللحمة بكرز وغيرها.

من الجدير بالذكر أن تجفيف الفليفلة الحمراء وتحويلها إلى بودرة ترش على الطعام هو اختراع حلبي متفق عليه عالميا واسمها العالمي "Aleppo pepper"
 

شارك الموضوع مع اصدقائك !!

فيديو

 
 
لمتابعة أحدث منشورات دار الوثائق الرقمية التاريخية على شبكات التواصل الاجتماعي :
 
 
 

مواضيع اخرى ضمن  مدونة المحامي علاء السيد

12-06-2020 870 مشاهدة
هل يعتبر سوق باب النصر أهم تجاريا وتاريخيا من أسواق المدينة الشهيرة بحلب ؟

يتم العمل على وضع اللمسات الأخيرة لمشروع ترميم سوق باب النصر الشهير باسم سوق الخابية والذي تموله منظمة undp  ، وينفذ أعمال الترميم شركة المهندس باسل الظاهر، باشراف الجهات الأثرية والبلدية المختصة.  المزيد

09-06-2020 1047 مشاهدة
عندما كانت ضفاف قويق تلامس نوافذ بيوت باب إنطاكية وباب جنين

يندر من يتذكر عندما كان نهر قويق ينطلق من الحديقة العامة ليجتاز ساحة سعد الله الجابري ثم يتوجه شرقا باتجاه باب جنين وتلامس ضفافه -التي تقوم عليها ناعورة حلب- الابنية في منطقة باب جنين وباب إنطاكية ، هذين البابين اللذين كان  المزيد

28-05-2020 2201 مشاهدة
قصة ملكية عبد الرحمن محوك لفندق بارون

كثر الحديث عن ملكية المرحوم عبد الرحمن آغا محوك لفندق بارون وأن آل مظلوميان ليسوا المالكين وأن ملكية ورثة عبد الرحمن محوك ثابتة بالقيود العقارية ولكن هناك من يقوم بالتمويه على الموضوع  المزيد

09-05-2020 4719 مشاهدة
تاريخ بناء منزل آل انطاكي في محلة العزيزية بحلب

يعتبر بيت الخواجة فتحي انطاكي من أهم واقدم البيوت في محلة العزيزية، وتعود قصة بناء هذا البيت للقرن التاسع عشر عندما أدرك ثلاثة من تجار حلب في الربع الأخير من القرن التاسع عشر أن فرصة الربح كبيرة في حال المتاجرة بالاراضي المعدة  المزيد

01-05-2020 1722 مشاهدة
خندق قلعة حلب لم يُملأ يوماً بالمياه

من المعتقدات الشائعة أن الخندق الدفاعي المحيط بالقلعة كان يملأ بالمياه كوسيلة دفاعية، هذا الاعتقاد هو من الأخطاء التاريخية الشائعة المتعلقة بقلعة حلب وخندقها لأسباب عديدة.  المزيد

27-04-2020 644 مشاهدة
صناعة وتجارة الأجبان في حلب تاريخياً

لا شك أن النوعين الأهم للجبن في حلب هما: الجبنة المسنرة والجبنة المشللة. لطالما تساءلت لماذا لم يخترع الحلبيون أنواعا أخرى، كالفرنسيين مثلاً الذين اخترعوا عشرات الأنواع؟ لماذا لم يخترعوا الجبن الحلوم مثلاً أو القشقوان؟  المزيد

24-04-2020 2340 مشاهدة
اسكندر فرح من كبار رجال الماسونية في سوريا نهاية القرن التاسع عشر

قلة يعرفون أن اسكندر فرح و هو من مواليد دمشق سنة 1851م حاز أعلى الدرجات الماسونية في تلك الفترة المبكرة من تاريخ سوريا و حقيقة الأمر أنه عندما تعين مدحت باشا  المزيد

20-04-2020 1269 مشاهدة
مأكولات بلاد الشام منذ خمسمائة عام

منذ حوالي خمسمائة سنة كتب باحث من بلاد الشام ملقب بإبن المبرد كتاب اسماه "كتاب الطباخة " ذكر فيه العديد من الطبخات التي كانت معروفة في ذلك الزمن .  المزيد

 

أكثر الكتب مشاهدة

 
 

أكثر الفيديو مشاهدة

 

أكثر الصور مشاهدة

 
 

أكثر المقالات قراءة

09-05-2020 4719 مشاهدة
تاريخ بناء منزل آل انطاكي في محلة العزيزية بحلب

يعتبر بيت الخواجة فتحي انطاكي من أهم واقدم البيوت في محلة العزيزية، وتعود قصة بناء هذا البيت للقرن التاسع عشر عندما أدرك ثلاثة من تجار حلب في الربع الأخير من القرن التاسع عشر أن فرصة الربح كبيرة في حال المتاجرة بالاراضي المعدة  المزيد

28-05-2020 2201 مشاهدة
قصة ملكية عبد الرحمن محوك لفندق بارون

كثر الحديث عن ملكية المرحوم عبد الرحمن آغا محوك لفندق بارون وأن آل مظلوميان ليسوا المالكين وأن ملكية ورثة عبد الرحمن محوك ثابتة بالقيود العقارية ولكن هناك من يقوم بالتمويه على الموضوع  المزيد

09-06-2020 1047 مشاهدة
عندما كانت ضفاف قويق تلامس نوافذ بيوت باب إنطاكية وباب جنين

يندر من يتذكر عندما كان نهر قويق ينطلق من الحديقة العامة ليجتاز ساحة سعد الله الجابري ثم يتوجه شرقا باتجاه باب جنين وتلامس ضفافه -التي تقوم عليها ناعورة حلب- الابنية في منطقة باب جنين وباب إنطاكية ، هذين البابين اللذين كان  المزيد

12-06-2020 870 مشاهدة
هل يعتبر سوق باب النصر أهم تجاريا وتاريخيا من أسواق المدينة الشهيرة بحلب ؟

يتم العمل على وضع اللمسات الأخيرة لمشروع ترميم سوق باب النصر الشهير باسم سوق الخابية والذي تموله منظمة undp  ، وينفذ أعمال الترميم شركة المهندس باسل الظاهر، باشراف الجهات الأثرية والبلدية المختصة.  المزيد